急须是日本泡茶用的注器,读作きゅうす,容量多在一百到四百毫升之间,壶身内侧做有滤茶结构,用于冲泡煎茶、玉露等日本茶,也常用于中国茶。它与土瓶的差别在于把手与用途:土瓶多为提梁式、容量更大,传统上可上火;急须只作泡茶之用。
选购前要先弄清的是形制。按把手位置分横手、后手、上手与宝瓶四种:横手把手与注口成直角,是日本最典型的形式;后手与常见西式茶壶一致;上手为提梁式;宝瓶则没有把手,双手捧持出汤,多用于低温冲泡的玉露。四种形制的使用体验差别明显。
另一个容易踩坑的地方是材质带来的使用限制。铁制急须内部通常施有珐琅涂层,不可直火加热,与无涂层、可上火的铁瓶完全是两回事,但两者在商品页上常被列在同一类目、标题也时有混用,下单前必须看清。
产地方面,常滑烧是日本急须的主产地,以朱泥为核心;萬古烧的紫泥制品同样知名;此外还有备前的烧締、有田与京烧的施釉磁器。中国宜兴的紫砂与朱泥壶在日本平台上也大量流通。急须体积小、重量轻,是茶道具中运费压力最小的品类之一,适合与其他小件合并转运。
